В какой программе пишутся скрипты LUA?

Как и для написания любых других скриптов, для этих целей можно пользоваться любыми редактором текста, в котором есть функция подсветки синтаксиса и хотя бы минимальный набор инструментов для работы с кодом. Лично мы рекомендуем следующие программы: Notepad++, Atom, Sublime Text.

При большом желании можно писать LUA-скрипты хоть в Блокноте Windows, но удобства в этом случае мало.